|
|
Gerookte Zalm Met Citroenfettuccine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 g fettuccine
2 eetlepels olijfolie
snufje saffraan of koenjit
2 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel citroenschil
80 ml citroensap
1 eetlepel suiker
250 ml kippenbouillon
300 g groene asperges
4 lente-uitjes, in plakjes
100 g zongedroogde tomaatjes, in stukjes
300 g gerookte zalm of gerookte zeeforel, in grote stukken getrokken
200 g jonge spinazieblaadjes, gewassen
50 g pijnboompitten, geroosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de fettuccine in een grote pan flink kokend water ′al dente′ (gaar, maar met nog wat beet). Laat hem goed uitlekken.
Doe olijfolie, saffraan of koenjit, knoflook, citroenschil en -sap, suiker en bouillon in een kom en roer het door elkaar. Verhit het mengsel langzaam in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.
Snijd de asperges in stukjes van 4 cm en laat ze pruttelen tot ze heldergroen en net gaar zijn. Voeg lente-uitjes, tomaten en fettuccine toe en schep dit voorzichtig door tot het doorgewarmd is. Neem de pan van het fornuis en schep voorzichtig de gerookte zalm of forel, spinazie, pijnpitten en dille erdoor. Breng het op smaak met geplette zwarte peper en dien het meteen op.
|
|
|